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La tradition des niflettes…

Les « niflettes » quelle drôle de nom…

Les niflettes sont des pâtisseries que l’on offre pendant la période de la Toussaint dans la région de Provins (77).

Cette tradition remonte au Moyen-Age. Le jour de la Toussaint, à la sortie des églises, ces petits gâteaux étaient donnés aux enfants orphelins qui pleuraient la perte de leur famille.

Le nom niflette vient du latin « ne flete », qui signifie « ne pleurez plus ».

Les niflettes sont des petits disques de pâte feuilletée avec en son centre une crème pâtissière aromatisée à la fleur d’oranger , sou-poudrée d’un peu de sucre glace.

Lors de notre réunion du lundi 12 novembre, nous avons dégusté nos niflettes tout en préparant notre exposition pour le mois de juin.

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